Santoku kaufen

Santokus sind die Klassiker in der japanischen Küche. Sie sind vor allem zum Schneiden von Gemüsen gut geeignet. In Folgendem findest du eine Auswahl verschiedener Santokus.

Noch als kurze Hilfe:

  • Messer aus Carbonstahl/Papierstahl haben eine harte Klinge, die die Schärfe lange hält. Sie sind aber anfällig für Schäden bei falscher Handhabung und müssen gut gepflegt werden (rosten).
  • Messer aus modernen Stahlsorten (bspw. VG10) sind pflegeleicht und robuster als solche aus Carbonstahl. Dafür ist der Stahl etwas weicher und hält die Schärfe nicht ganz so lange.
  • Das Beste aus beiden Welten vereinen Messer aus Pulvermetallurgischen Stählen wie SG2. Sie sind extrem hart, scharf und rostfrei/rostträge. Dafür sind sie sehr teuer.

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